Responsables : Betty 06 62 98 21 33 fal.oenologie@free.fr
ou Monique : 06 85 54 23 56 monique.france@free.fr

Vendredi 8 décembre à 19h30, Chez Ludivins à Pusey ZAC de l’Oasis, Ludovic Cudrey animera une soirée consacrée au Champagne, vin festif par excellence.

Délimitée en 1927, la zone de production de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Champagne couvre environ 34 000 hectares. Elle comprend 319 crus (communes) différents dans cinq départements : la Marne (67 % du vignoble total), l’Aube (22 %), l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne.
Le vignoble est réparti sur quatre grandes zones : la montagne de Reims, la vallée de la Marne, la côte des Blancs et la côte des Bar. Très morcelé, le vignoble compte près de 276 000 parcelles dont la superficie moyenne ne dépasse pas 13 ares.
17 villages bénéficient historiquement de la dénomination grand cru et 44 villages de la dénomination premier cru… La suite, pendant la séance…
L’occasion de déguster des champagnes d’exception et d’en comprendre la fabrication grâce aux commentaires de Ludovic !

La dégustation sera accompagnée de divers amuse-bouche salés ou sucrés.
 Les séances ont lieu avec un minimum de 12 personnes et 25 personnes au maximum.
 Tarif: 35 € par personne pour les adhérents (ou 1ère participation)
           40 € pour les invités.
Votre inscription ne sera prise en compte qu'à réception du bulletin de participation (à télécharger ci-dessous) accompagné du règlement à renvoyer avant le 1er décembre 2017 à :
Elisabeth Faivre Morel, 16 av de la Victoire 70000 Echenoz-la-Méline,
06 62 98 21 33, fal.oenologie@free.fr
ou à glisser dans la boite aux lettres du FAL, 13 rue de la Mairie 70000 Echenoz-la-Méline

Vendredi 29 septembre à 19h30, salle du FAL, 13 rue de la Mairie à Echenoz-la-Méline, nous avons reçu Mme Parent-Loonis et sa fille, de Menetru-le-Vignoble.

"Installés depuis fin 2004, nos premières vendanges en 2005. Nous avons crée notre exploitation en totalité en achetant de vieilles vignes et une ancienne ferme aux granges sur Menétru le vignoble face à Château Chalon. Nous exploitons 4.5 ha en viticulture raisonnée.
Lorsque nous avons découvert cette clairière surplombant Menétru le vignoble, nous sommes tombés sous le charme et devions monter un centre de tourisme équestre, il y avait 0.80 ha en propriété et 1 ha en location de vignes en AOC côtes du jura, que nous avons cultivés, nos premières cuvées en rouge et en blanc, font parties des meilleures du jura sur la revue des vins de france (17.5/20), puis, les années suivantes ce fût une étoile au guide Hachette et le Bettanes et Dessauve.
Ce qui nous a encouragea à continuer et à grandir en passant à 4.5 ha toujours en vieilles vignes.Une passion est née, le vin! Les chevaux arrivés avec nous, coulent les jours tranquilles d'une retraite anticipée."

Vendredi 17 mars  nous avons reçu  Mme et M. Chetaille de Quincié en Beaujolais.

Ils nous ont fait découvrir leur région viticole, leur domaine, leur méthode de vinification… Marc se décrit comme un paysan. En ce sens qu'il est proche de sa terre et de ses vignes, respectueux de son domaine, attentif aux signes que lui envoie la nature.

Il produit un chardonnay, qu'il vendange le plus tard possible afin de lui enlever le maximum d'acidité. C'est ainsi qu'il aime le déguster et il a convaincu une grande partie des participants !

La production des vins nouveaux est une chose délicate, la période entre vendange et mise en bouteilles est très courte et il faut tout le savoir et l'expérience du viticulteur pour proposer un vin nouveau qui pourra se garder au-delà de la période légale.

La dégustation, accompagnée de charcuteries, fromage et brioches ainsi des explications de Marc et Maryse, a convaincu les 21 participants !

La viticulture biologique est une part importante de la production biologique européenne. Elle couvre une surface agricole importante de plus de 150 000 ha soit plus que la taille du vignoble bordelais.
Elle est pratiquée dans tous les pays producteurs de vins (Europe, Amérique, Afrique du Sud, Australie). Aux USA la viticulture biologique est régie par une réglementation spécifique : le NOP.

L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin en juin 2012 donnait une définition des lignes directrices de la production biologique vitivinicole. Ainsi, la vitiviniculture biologique est un système de production vitivinicole qui tend à :

•     préserver les écosystèmes et la fertilité des sols sur le long terme ;
•     augmenter la biodiversité et la protection des ressources naturelles ;
•     promouvoir l’utilisation de processus et de cycles écologiques ;
•     réduire ou éliminer les interventions extérieures et les pratiques viticoles qui prévoient l’utilisation de produits chimiques de synthèse ;
•     utiliser des produits et des processus biologiques dans les processus de transformation et de production, en essayant d’éviter les techniques produisant un impact négatif considérable sur l’environnement ;

et qui exclut l’utilisation d’organismes génétiquement modifiés et les intrants issus d’Organismes Génétiquement Modifiés (OGM).

C'est le Languedoc-Roussillon qui compte le plus grand nombre de vignobles en agriculture biologique suivi par la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et l'Aquitaine.
Le tiers des vins bios français est exporté.

La viticulture est la filière agricole qui s'est le plus rapidement tournée vers le bio.

Une soirée sympathique et riche en découvertes pour les participants qui ont pu découvrir des vins de grande qualité dont la culture et la vinification respectent le règlement bio européen datant de 2012.

Emmanuel Didier du Comptoir des Vignes à Quincey nous a reçus dans son établissement,  Isabelle nous a préparé des plats s'accordant aux vins présentés par Vincent de la société VinisVintage propriétaire de Château Tourteau Chollet dans les Graves et Château Ferrand Lartigue Saint Emilion, entre autres.

Le rosé "Elégance" de Tourteau Chollet, 100% Merlot, rosé de presse, élevé de 2 à 4 mois sur les lies, accompagnait une salade aux céréales méditerranéennes avec pamplemousse rose.
Ce rosé est aussi proposé en magnum.

C'est pas Graves de Tourteau Chollet, assemblage de Merlot (20%), Cabernet Sauvignon (15%), Malbec (25%) et Petit Verdot (40%). C'est un vin naturel car la maison pratique une agriculture raisonnée. Merlot et Cabernet sauvignon sont élévés ensemble en cuve d'une part et de l'autre Malbec et petit verdot. L'assemblage des 2 cuves se fait plus tard.

Un Saint Emilion Grand cru 2010 Ferrand Lartigue accompagne un bourguignon mitonné à l'ancienne. 80% Merlot et 20% Cabernet Franc, vinifié en barriques neuves en chêne à 60%.

Pour le Saint Emilion Grand cru les vignes sont sur des coteaux argilo-calcaires tandis que les vignes du saint Emilion poussent en plaine dans des sols sablonneux.

Pour finir, un Graves 2010 du Château Tourteau Chollet composé de cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) et Petit Verdot (20%), élevé 10 à 16 mois en fût neuf avec l'assiette de fromages.

Les terres de prédilection du cépage Pinot noir sont la Bourgogne et la Champagne.
On en touve dans presque toutes les régions viticoles françaises sauf dans le Sud-ouest, le Bordelais, la Provence, la Corse.

Un Sancerre rouge accompagne une crème de chou-fleur

Un pinot noir d'Alsace et un Menetou-Salon accompagnent un magret fumé sur crème de céleri, vinaigrette aux noix, émincé d'endives à la Fourme.

Rôti de veau sauce crème aux trompettes, gratins dauphinois avec un pinot vieilles vignes de Charcenne et un Mercurey.

Un Maranges et un Ladoix accompagnent un brownie sur un carpaccio d'ananas.

Le groupe œnologie du FAL d'Echenoz-la-Méline a tenu sa première réunion chez "Ludivins" à Pusey.
Au cours de cette soirée, Ludovic Cudrey, a su étonner même les plus avertis : un assemblage Riesling et Sauvignon venu de Hongrie, un cépage tempranillo vinifié dans le Minervois en passant par Sancerre puis l'Italie avec un primitivo...
Le voyage gustatif s'est achevé avec un Muscat de St Jean de Minervois, accompagnant à merveille la tarte à la framboise !
Une belle rentrée avant le prochain rendez-vous : "Le pinot noir dans tous ses états" le jeudi 3 novembre.

Le FAL dans les vignes de Champlitte

Samedi 28 mai, le groupe « œnologie » du Foyer d’Animation et de Loisir d’Echenoz-la-Méline a clôturé sa saison par un déplacement à Champlitte. Ce sont 20 adhérents qui étaient attendus au Grand Vignoble Chanitois pour une présentation et une dégustation de la gamme des vins, ainsi que la découverte des terrines élaborées avec ces vins.

Après le repas,  une petite promenade digestive au milieu des vignes a permis de mieux comprendre la notion de terroir et le délicat travail de la vigne.
Emilie et Pauline nous ont parlé avec passion de leur vignoble, du passé viticole de Champlitte, des méthodes d’élaboration des vins dans le respect de la tradition et le souci constant de la qualité.
 Le Grand Vignoble Chanitois comprend 35 ha ce qui en fait la 3ème exploitation viticole de Haute-Saône. La vigne est plantée à raison de 4000 pieds à l'ha qui produisent de l'ordre de 35 à 40hl de vin l'hectare suivant les années. La culture raisonnée préserve, par des traitements à minima, la qualité des raisins et respecte l'environnement.

Une belle journée conjuguant convivialité, enrichissement culturel et tourisme local.
Les  adhérents  du groupe «œnologie » du FAL profitent désormais d’une pause estivale avant la reprise des activités fin septembre.

Appellations

Il y a 3 niveaux d'appellations :

• Les appellations régionales : tous les vins récoltés sur l'aire délimitée "Bordeaux", sous réserve qu'ils répondent aux conditions définies par l'I.N.A.O., peuvent bénéficier d'une appellation régionale : A.O.C. Bordeaux, A.O.C. Bordeaux supérieur, A.O.C. Crémant de Bordeaux.

• Les appellations "sous-régionales" : très étendu, le vignoble bordelais est formé de nombreux "pays" aux productions assez spécifiques pour que leur aient été accordées des A.O.C. qui leur soient propres. Bien qu'il ne s'agisse pas là d'une terminologie officielle, certaines peuvent être dites "appellations semi-régionales" ou "sous-régionale" tant leur superficie est étendue. Ainsi en est-il des AOC Médoc, Haut-Médoc, Graves, Entre-Deux-Mers....

• Les appellations communales : le fait que les grands vins de la Gironde soient illustres sous leur nom de château explique en partie le nombre restreint des A.O.C. communales en Bordelais.

La mention château : terme désignant dans le Bordelais un domaine et le vin qui en est issu. L'indication "mis en bouteille" au château garantit que le vin a été embouteillé dans la propriété productrice. Il ne faut donc pas être nécessairement propriétaire d'un château pour obtenir cette mention.

  Principales appellations "sous−régionales" et "communales"

Les cépages

21 adhérents se sont retrouvés au restaurant "les 5 sens" afin de découvrir le cépage Chardonnay autour d'un repas concocté par Ludovic Cudrey.
Le menu : crème champignons parmesan, carpaccio de saint Jacques chou-fleur vanillé, Dariole de langoustines sur lit d'épinards, assiette de desserts.

Au cours du repas nous avons dégusté des vins de : Champagne Roumelot-Poupart, Ardèche louis Latour , Bourgogne La Combe de Marc Colin et ses fils à Saint Aubin et Saint Aubin 1er cru Murgers des dents de chien de chez Gérard Thomas , Jura Arbois "Les Brûlées", LanguedocChâteau Martinolles Limoux, Chili Frontera.

Sa précocité
Le Chardonnay est un cépage relativement précoce, qui craint les gelées de printemps dans les terroirs froids et à tendance continentale. Sa maturation est elle aussi précoce, puisqu’elle se termine une semaine et demie après le Chasselas, cépage étalon. Le Chardonnay appartient donc à la catégorie des cépages de Première époque.

Sa vigueur
Le Chardonnay doit souvent être taillé long, car sa vigueur est moyenne à faible. Cependant, dans les zones climatiques favorables à l’initiation florale, il peu être aussi taillé plus court ce qui favorisera la concentration et la qualité des vins.

Les sols qu'il préfère
Les terrains qui conviennent le mieux au Chardonnay sont des sols moyennement fertiles et à dominante calcaire ou riches en marnes, qui sont des sédiments calcaire plus meubles. En zone méditerranéenne, il convient de choisir des sols à bonne capacité de rétention d’eau, afin d’éviter les situations de forte sécheresse, qui lui seraient préjudiciables. Sur sols minces et à forte teneur en calcaire, le Chardonnay présente un visage plus austère, plus métallique parfois, tandis qu’il se montre plus rond, plus riche et plus flatteur sur des sols plus profonds.

Son climat idéal
Ce cépage s’adapte à des climats très diversifiés. Il offre une palette d’expressions inégalées selon les caractéristiques climatiques et agronomiques des terroirs où il est planté. Il préfère cependant les climats frais, qui permettent d’obtenir des vins très équilibrés entre gras et vivacité. Sous un climat plus chaud (zone méditerranéenne), les vins se montrent plus séducteurs, plus ronds et ont un registre aromatique différent, plus fruité et moins minéral.

Ses utilisations
Raisin de cuve, il est uniquement utilisé pour produire du vin.

Soirée œnologique  pétillante

Les membres du groupe "oenologie" du FAL d'Echenoz-la-Méline  se sont retrouvés au Comptoir des Vignes à Quincey pour une soirée dégustation de Champagne.
Laurent Autréau de Champillon dans la Marne a présenté sa maison. Son grand-père s'est lancé dans la production de champagne après la 2nde guerre mondiale, avec, à l'époque 3 ha de vignes. Aujourd'hui l'exploitation s'élève à 32 ha sur 5 terroirs de 1er cru et grand cru, ce sont 8 000 000 de bouteilles qui sont produites annuellement et qui sont dégustées en France et à l'étranger.
Après des généralités sur la Champagne il nous a détaillé le travail de la vigne, les vendanges manuelles, les différentes étapes de fabrication de breuvage...
Pendant la dégustation chacun a pu apprécier les commentaires concernant l'assemblage,  la prise de mousse, le remuage, le dégorgement... Opérations prenant au moins 36 mois !  Puis les conseils pour les accords mets et vin.
Une belle soirée dans cette période de préparation des fêtes de fin d'année.

Les étapes de la fabrication du Champagne

•     Le pressurage consiste à presser manuellement le raisin pour en faire éclater les baies.
•     La fermentation est la phase de mise en cuve du jus de raisin. Celle-ci dure quinze jours environ. Conservée à une température constante de 18-20°C, cette 1ère fermentation dite "alcoolique" active les levures naturelles présentes dans le jus de raisin et transforme les sucres en un mélange d'alcool et de gaz carbonique.
•     La clarification débarrassera le vin des levures ou autres particules solides qui altèrent sa saveur.
•     Le vigneron réalise l'assemblage en mélangeant des vins "tranquilles" (non effervescents) issus de différentes récoltes pour une saveur finale constante. Cette étape constitue la véritable "signature" d'une cuvée de champagne.
•     Le vin obtenu est mis en bouteille, additionné de sucre et levures. Cette seconde fermentation le transforme en vin effervescent. L'étape du tirage permet la "prise de mousse", la bouteille est bouchée d'un "bidule" (capsule).
•     Le vin reposera 15 mois pour la fabrication d'un champagne brut et 36 mois pour obtenir un Millésime.
•     Le remuage, manuel ou mécanique, consiste à faire tourner la bouteille de gauche à droite, puis à lui mettre la tête en bas, pour faciliter l'accumulation des dépôts organiques.
•     Ceux-ci seront gelés puis évacués naturellement lors du dégorgement effectué par le col de la bouteille plongé dans un liquide à -25°C. La bouteille est alors prête à recevoir le bouchon de liège, la capsule, le muselet, l'étiquette et la collerette qui finalisent la fabrication du champagne.

 Une soirée « Beaujolais » animée par M. Jacquet s'est déroulée vendredi 20 novembre au restaurant le Pic Assiette 23 rue des Tanneurs à Vesoul.

M. Jacquet qui se décrit comme "ouvrier viticole" est surtout un passionné de vins du Beaujolais et de Bourgogne.

Il nous a présenté les vins de Philippe Labalme viticulteur à Dracé. Il s'est installé en 2006 après avoir acheté un domaine dont le fichier clients... était vide. Il a donc bataillé pour remettre en état ses vieilles vignes de cinquante ans et pour séduire les consommateurs ! Son Beaujolais Nouveau a fait l'unanimité !

Le Beaujolais, vin nouveau ou vin primeur? ...Les deux à la fois !

Par réglementation des AOC, un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps, et nouveau si c’est avant la vendange suivante. Donc, techniquement, le Beaujolais nouveau est aussi un vin primeur.

Leader sur le marché des primeurs, son appellation existe depuis 1951. Il est produit dans la région de l’AOC Beaujolais à partir du cépage gamay. Il est l’un des seuls vignobles en France où la vinification des vins rouges est réalisée en grappes entières. Pour le Beaujolais Nouveau les grappes de gamay sont récoltées à la main et déposées intactes dans les cuves de vinification. Il est commercialisé dès la fin de la vinification, obtenue selon la méthode de macération carbonique.
La tradition du vin nouveau remonte au XIXe siècle, lorsque la fermentation s’achevait pendant le transport en barge sur la Saône jusqu’à Lyon, où l’on perçait les tonneaux à minuit.

Vin nouveau, une pratique initiée par le Beaujolais
Grâce à la décision réglementaire de 1951 autorisant les mises en marchés anticipées d’une part, et fort des caractéristiques du gamay noir à jus blanc favorisant de goûteux vins primeurs d’autre part, le Beaujolais nouveau a rapidement pris une dimension internationale. Il représente aujourd’hui plus de la moitié de la consommation de Beaujolais à l’étranger, toutes appellations confondues. Chaque troisième jeudi de novembre à 00 h, 450 000 hectolitres de Beaujolais nouveau déferlent chez les marchands de vins et dans les bistrots du monde entier. La moitié de cette production est exportée jusqu’en Asie. Les Japonais goûtant le nouveau nectar avant les Français, décalage horaire oblige.

Sans doute le meilleur cru qu’on puisse faire en trois semaines
Encore faut-il qu’il soit bien fait ! Que les conditions climatiques aient été bonnes ; que le vigneron n’ait pas accéléré artificiellement la fermentation ; qu’il n’ait pas chaptalisé au-delà de ce qui est autorisé, et qu’il ne fasse pas passer pour naturel ce goût de banane, signature de la présence de résidu d’une fermentation secondaire mal menée ou pire, d’une manipulation chimique douteuse !
Le Beaujolais nouveau représente aujourd’hui le tiers de la production totale du vignoble, soit 55 millions de bouteilles. Aucune région viticole au monde n’a encore réussi ce prodige d’écouler aussi rapidement une telle quantité.
Mais la concurrence est devenue impitoyable ! Qui n’a pas son vin nouveau, des vins primeurs de la vallée du Rhône, de Gaillac, de Touraine,, du Languedoc ? La rançon du succès en quelque sorte !

Que signifient les mentions que l'on lit sur les étiquettes de vin ?
M. Jacquet nous a décrypté les étiquettes.

Ce jeudi flottait un air de rentrée pour les 22 participants du groupe œnologie du FAL .
Ils se sont retrouvés au restaurant « les 5 sens » à Vesoul où Ludovic Cudrey dispense ses connaissances des arômes, de la vigne et du vin.

Après un remue-méninge concernant des vins, les cépages qui les composent et les différents modes de vinification, un questionnaire concernant la vigne,  les vendanges et les arômes,  les participants ont débuté le tour de France des régions viticoles.
8 régions, 4 vins blancs et quatre vins rouges à situer dans la bonne région au cours d’un délicieux repas concocté par le chef des « 5 sens ».

Mise en bouche : crème de chou-fleur au parmesan
Croustillant de rouget risotto de chou-fleur
Filet de canard purée de butternut

Assiette gourmande

Chacun est reparti enchanté, nourritures terrestres et intellectuelles ayant cohabité toute la soirée, la preuve que saveurs et savoir se marient en toute convivialité.

Pour finir cette saison 2014/2015, Claire et Xavier Guillaume nous ont accueillis dans leur vignoble de Charcenne.

La prospérité du terroir de Gy est due aux archevêques de Besançon. Dans une bulle de 1049, le pape Léon IX relate la présence du vignoble dans le fief et confirme l'archevêque Hugues de Salins dans sa propriété.

Entre le XVème et le XVIIIème siècle les vins de Charcenne se consomment à la table des Grands et s'exportent au Danemark, en Allemagne, en Prusse ou en Russie.

La famille Guillaume est installée à Charcenne depuis 1732 en tant que viticulteurs et depuis 1895 comme pépiniéristes (production de plants de vigne).
Ce vignoble a 2 objectifs : pérenniser une tradition viticole sur un terroir avec une forte histoire et  expérimenter de nouvelles sélections: chardonnay et pinot noir principalement.

En 1895, après l'épidémie de phylloxéra, Albert et Modeste Guillaume commencent le greffage de la vigne et la pépinière viticole. Et aujourd'hui, la pépinière Guillaume est le 3ème exportateur mondial de plants de vigne.

Depuis 1992, une cuverie performante permet d'obtenir une excellente expression du terroir. Alliant tradition et modernité elle aide à l'élaboration de vins de caractère, avec une belle structure et une grande capacité de vieillissement.

Le domaine s'étend sur 43 ha encépagés de Chardonnay, pinot noir, gamay, sauvignon, auxerrois, savagnin.

Lors de la visite des caves, Xavier Guillaume nous a expliqué le pigeage (pour les vins rouges), le batonnage (pour les vins blancs), l'ouillage...  Actions pour lesquelles le viticulteur fabrique parfois ses propres outils afin d'exprimer son savoir faire et conférer au vin toute sa richesse aromatique.

L'après-midi s'est achevée sur une dégustation commentée des vins du domaine.

Prochaine réunion du groupe œnologie du FAL : jeudi 8 octobre 2015, 19h30, restaurant "les 5 sens" pour un repas ayant pour thème : 7 régions, 7 vins.

23 personnes ont participé au repas dégustation autour des vins d'Alsace, au restaurant "les 5 sens" à Vesoul.

Au cours d'un délicieux repas concocté par Ludovic Cudrey, celui-ci nous a tout appris des cépages (nobles et roturiers) alsaciens.

Une visite à Eguisheim... berceau du vignoble Brobecker.

En savoir plus sur le vignoble alsacien : 

Les vins en dégustation :

• MAS DES CHIMERES Nuit grave 2012AOC Coteaux du Languedoc terrasses du Larzac 2012 75cl
  Vin sincère et profond, avec des notes de pruneau et truffe.
  Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan.
  Accords: Carré d'agneau, Cuisine méridionnalle, Civet de lapin.
  

• DOMAINE STELLA NOVA Polaris 2011 BIO AOP Coteaux du Languedoc Pezénas 75cl Vin sur le fruit, craquant et gourmand aux tanins très fins et souples.
  Cépages: Carignan 60%, Grenache noir 40%
  Accords: terrines, grillades, plats d'été

• DOMAINE MONTROSE Viognier 2011 IGP Côtes de thongue 75cl
  Vin avec un joli nez de fruits exotiques, mangue, et foin coupé. Bonne longueur en bouche. Cépages: Viognier
  Accords: apéritifs, poissons, cuisine asiatique ou indienne, fromages
  
  
• CHATEAU LA CLOTTE FONTANE Cuvée bathilde 2012 IGP D'oc 75cl
  Vin puissant et onctueux avec un nez floral et fruité. texture grasse
  Cépages: Chardonnay
  Accords: apéritifs, poissons, crustacés
  
  
• DOMAINE LA SALADE ROSA Rosae 2012 AOC Pic Saint Loup 75cl
  Vin avec une très belle robe rose pâle
  Cépages: Syrah, Cinsault
  Accords: salades landaises, poissons
  
  
• DOMAINE COSTEPLANE Arboussède 2013 BIO AOC Languedoc 75cl
  Vin avec une jolie bouche florale et acidulée
  Cépages: Syrah (62%), Grenache (38%)
  Accords: viandes blanches, viandes rouges, agneau, fromages de caractère
  
  
• MUSCAT moelleux 75 cl
  Vin avec des notes de fleurs blanches et menthol qui se mêlent aux notes fruitées de pêche, miel et agrumes confits
  Cépages : Muscat petits grains
  Accords : tartes aux fruits, desserts au chocolat
  
  
• DOMAINE J. LAURENS Crémant clos des demoiselles 2011 75 cl
  Vin délicat avec des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
  Cépages: 60% Chardonnay, 25% Chenin, 15% Pinot noir.
  Accords: Poissons, Viandes blanches, Desserts au chocolat.

En savoir plus sur le vignoble de Languedoc-Roussillon :